PRAKTEK MEMBUAT WINGKO (Part 1)

Sedulur……
Setelah berkunjung ke tempat pabrik wingko HAYU di artikel dengan judul “BERKUNJUNG KE RUMAH DAN PABRIK WINGKO BABAT “HAYU” DI SRANDAKAN” part 1 sampai dengan part 3, Penulis tergerak untuk melaksanakan  praktek sendiri membuat wingko. Awalnya  mempersiapkan  alat-alat yang  digunakan antara lain,  kompor, wajan tebal, basi kukus, loyang, baskom, cukil kelapa, pisau dan beberapa peralatan dapur. Bahan yang  telah dipersiapkan  berupa tepung  ketan, kelapa tidak terlalu tua, gula pasir, margarin, garam, dan  beberapa bahan pelengkap.
Langkah –langkah  yang  dilaksanakan :
Pertama persiapan bahan :
Membelah  kelapa, diambil dagingnya dan  selanjutnya bagian  belakang daging  kelapa yang berwarna coklat di bersihkan dengan  pisau tajam, sehingga tertinggal  putihnya saja.  Proses selanjutnya  me”marut” kelapa yang  telah dibersihkan.

kelapa muda diambil dagingnya

bagian belakang dihilangkan (kulit luar daging)

 

 

daging kelapa siap parut

Kedua mixing  bahan-bahan jadi  adonan
Mempersiapkan  loyang / baskom kosong untuk mencampur bahan-bahannya,  berupa tepung  ketan dan  parutan kelapa dicampur dan di”mixing” menggunakan  tangan  hingga  tercampur (belum ada mixer). Untuk membuat manis ditambahkan  gula pasir secukupnya  (hingga bahan mixing terasa manis). Ukuran / perbandingan  pencampuran  tepung  ½ kg dengan  kelapa  3 butir. Penambahan  bahan-bahan  lain  sesuai selera bisa dilakukan  di proses ini.

mencampur bahan jadi adonan

Ketiga mengkukus adonan
Pengukusan  dilakukan dengan  alat kukus yang  telah  diberi air,  kemudian di masak hingga air mendidih. Setelah  mendidih Adonan dimasukkan  untuk dimasak hingga “tanak”. Lama pengukusan ini  sampai  1 jam  hingga adonan yang dimasak “kukus” matang. Dalam proses pengukusan  ini adonan sering di “udak” sehingga matangnya merata.

Mengukus adonan hingga matang

Pendinginan dan pemeraman.
Adonan yang telah matang  dipindahkan ke loyang  bersih untuk pendinginan. Proses pendinginan  dan pemeraman ini dilakukan  selama 12 – 24 jam  dengan menempatkan pada suhu kamar dan  posisi adonan matang  tidak tertutup rapat.
Untuk proses selanjutnya pada part 2.

adonan masak pendinginan dan  pemeraman

Ini ceritaku………… !!! mana ceritamu………. ???
Tetap berkonsentrasi berkendaraan & keep safety
Salam……….